為愛朗讀

【書籍簡介】

我們的每一餐、每一個消費的選擇，都關乎食物生產背後的社會正義！

● 面對食安危機，本書是你不可或缺的安心飲食指南！

● 直擊全球38個食物革命的現場，吃出美味的倫理與正義！

● 從產地到餐桌，建立食物產銷鏈的夥伴關係！

● 用創新的商業力量，一起打造永續的食物生態系！

食安風暴襲捲全台，你一定要瞭解自己的每一口食物是從哪裡來！

當食品工業完全操控我們的味覺，

市面充斥真假難辨、面貌模糊、無法信任的加工品，

你的餐桌、你的每一次消費，都暗藏著未知的危機和風險！

面對每日三餐的危機，

一場更全面、更深刻的飲食覺醒，已刻不容緩。

面對每日的食安危機，你的三餐究竟該如何選擇？如何從根源解決食安的問題？為了明日的餐桌，以及積極修補我們破裂的食物網，本書是你尋找健康安心食物的最佳飲食指南！

本書作者、台灣生態綠創辦人余宛如，直擊世界、亞洲與台灣的38個食物革命現場，從產地到餐桌的追溯、建立食物產銷鏈的夥伴關係，到公平貿易、社會企業、合作經濟、共同採購的推動，書頁之間的一餐一食與各種最創新的「食物行動方案」，教你如何做出最對的選擇，一起吃出一個安心、美味又永續的未來。

全世界的食物生產體系，正面臨前所未有的挑戰！

食品加工產業因壓低成本、追求利潤極大化而枉顧食安；

大規模、單一種植經濟作物，過度依賴農藥化肥帶來生態浩劫；

跨國公司操控種子來源、各地原生物種持續流失；

基改作物暗藏了健康、環境、生態的未知風險；

富裕國家飲食過剩，貧窮國家在飢餓線下掙扎求生；

數千萬名咖啡小農因貿易剝削、土地掠奪難以維持生計；

巧克力甜美包裝下，暗藏童工與奴隸的悲歌??

作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，亦即從產地到餐桌的路徑，檢視這一口滿足之下，究竟誰獲益？誰遭殃？本書涵蓋了食物安全、食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等有關的各種食物運動，透過國際趨勢與案例的分析，對台灣的食安問題提出最有力的建言！

用創新的商業力量，追求更美味、更合乎正義的飲食選擇

作者歷時八年，親歷英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國，進入食物生產、餐廳、農業、漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，見證各地的生態廚師、咖啡小農、食物設計師、社會企業家、校園年輕人??如何捲起袖子、展開行動，要求「重新設計我們的飲食清單」、「建立永續的食物生態系」。

從一個人的消費開始，匯聚成一群人、一個食物經濟體系的積極變革──本書為現代人的飲食難題提出最具體的行動策略：我們可以透過有意識、有自覺的飲食與消費，找出美味健康又合乎倫理和正義的最佳選擇，一起用吃改變世界！

校園的飲食革命，與青年的食物運動

●親親牡蠣：倫敦青年的慢食聚會

●食物合作社：英國大學生的嘴巴革命

●英國中小學生的永續餐盤：創造在地經濟

●Food Not Bombs：我們要食物，不要炸彈

●Freegan白食族：打擊剩食行動

用創新的商業力量，建立食物的夥伴關係

●百年合作社的進擊：一英鎊當股東，用消費創造價值

●人民的超市：格外品的美學與味覺革命

●超市的通路革命：Co-Op推動「責任零售」

●英倫咖啡革命第三波：超越風味的咖啡正義

廚師、設計師一起改變社會！

●生態廚師的政治行動：搶救原生種作物

●小小廚師的未來宣言

●愛食物、恨浪費，也有能有商機

●打造「零浪費」餐廳模組

●歐洲「食物再設計」新浪潮

世界正在吃什麼？一場美味與正義之戰！

●食物發動了一場拉美革命

●藏在雨林裡的巧克力夢工廠

●食物方舟計畫：保存多元、珍貴的原生物種

●巴西堅果：生態貿易的力量

打造全新的「綠色食物經濟體」

●一杯咖啡推動「倫理消費」

●公平貿易，城市轉型的推手

●奧運城市的願景：以食物重塑城市品牌

●歐盟Farm to Fork：打造永續的食物生態系